Голубцы овощные

Добавить в "Мои рецепты" Войдите на сайт Голубцы овощные
2 часа
Информация о рецепте:
Категория:
Вегетерианские
Готовить:
Умеренное время
Автор:
0
0 оценок
Оценка сложности приготовления:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
Добавили к себе: 0
Мне нравится: 0
Описание блюда

Голубцы представляют собой вкуснейшее блюдо – капустные листья с мясной или овощной начинкой внутри. Потрясает история создания «голубцов», ведь предположительно, это замена так популярного французского блюда (17-19 века) из жареных на решетке голубей. Спустя время, были придуманы «ложные голуби» (с капустными листьями), которые также жарились на решетке. Армянская и турецкая кухня представляют свой вариант «голубцов» - с виноградными листьями (долма).

Ингредиенты
Капуста белокочанная
1 вилок (средний размер);
Рис, длиннозерный
100–120 грамм (0,5–0,7 стакана);
Томат
1–2 штуки;
Лук репчатый
1–2 штуки;
Морковь (средняя)
1–2 штуки;
Грибы (любые)
100–200 грамм
Чеснок
2 зубчика;
Томатная паста (например «Помидорка»)
4–6 стол. ложки;
Растительное масло
30 грамм;
Перец молотый, черный
по вкусу;
Вода (обычная)
0,7–0,8 литра;
Зелень (укроп, петрушка)
по вкусу;
Немного кипятка
(для обваривания помидор)
Соль, мелкая
по вкусу
Приготовление
ШАГ 1
Голубцы овощные
После того, как капуста помыта, ее необходимо разобрать на отдельные листочки. Для этого, кладем капусту на стол, вверх черенком. Около основания листьев сделать ножиком аккуратный надрез и осторожно, не повреждая структуру листа (иначе начинка будет вываливаться при варке) отсоединить его от целого вилка.
ШАГ 2
Голубцы овощные
Варка листьев осуществляется в заранее доведенной до кипения, подсоленной воде. Готовность наступает спустя 2-4 минуты после кипения (в зависимости от толщины листьев). Когда капустные листочки стали мягкими – их вынимают (удобно это делать шумовкой). Внимание! За один раз в кастрюлю кладут не больше 2-3 листьев, так как в противном случае, они не смогут провариться равномерно.
ШАГ 3
Голубцы овощные
По мере приготовления капустных листьев их вынимают и кладут на дуршлаг, позволяя им, избавится от избыточной влаги.
ШАГ 4
Голубцы овощные
Перед тем как быть зафаршированными, у капустных листочков удаляют толстые части (прожилки). Это более характерно для больших вилков осенней капусты. Раннеспелые растения имеют более нежную и тонкую структуру листьев.
ШАГ 5
Голубцы овощные
Длиннозерный рис следует отварить в течении 5 минут (до полуготовности).
ШАГ 6
Голубцы овощные
Грибы (шампиньоны, белые, опята, рыжики и т.д.) необходимо разрезать ломтиками по 0,5 см.
ШАГ 7
Голубцы овощные
Снимаем с помидоры кожицу. Эффективнее этого сделать, предварительно обварив овощ кипятком. Нарезаем мелкими кубиками (или как Вам нравится).
ШАГ 8
Голубцы овощные
Измельчаем промытую и просушенную зелень, чистим и режем чеснок. Соединяем все с помидорами.
ШАГ 9
Голубцы овощные
Измельчаем очищенный лук. Трем на крупной терке морковь. Не соединяем их!
ШАГ 10
Голубцы овощные
На заранее подогретой и промасленной сковороде обжариваем измельченный лук (приблизительно 2 минуты). Туда же добавляется морковь и жарится еще 3-4 минуты.
ШАГ 11
Голубцы овощные
Выкладываем обжаренные лук с морковью из сковороды, в отдельную миску. В освободившуюся сковороду (на то же масло) кладем измельченные грибы.
ШАГ 12
Голубцы овощные
Кладем в общую емкость: рис, грибы, лук с морковью, чеснок, молотый черный перец, зелень, 1-2 стол. ложки томатной пасты. Все тщательно перемешиваем.
ШАГ 13
Голубцы овощные
На середину расстеленного, капустного листа кладем 1,5-2 стол. ложки начинки и заворачиваем голубцы.
ШАГ 14
Голубцы овощные
Получившиеся голубцы обжариваем в небольшом количестве растительного масла (на среднем огне), в течение 2 минут.
ШАГ 15
Голубцы овощные
Воду, томатную пасту и соль перемешиваем вместе.
ШАГ 16
Голубцы овощные
Голубцы помещаем в кастрюлю или чугунную сковороду с высокими краями, заливаем рассолом и после закипания уменьшаем огонь. Томим голубцы 30-40 минут.
ШАГ 17
Голубцы овощные
Овощные голубцы – прекрасное разнообразие постного и вегетарианского стола. Это угощение легко съедается в летнюю жару, удачно в сочетании со свежими овощами, зеленью или как отдельное блюдо. Голубцы овощные можно подать со сметаной или майонезом, тогда они будут очень сытными. Малое количество калорий делает этот рецепт подходящим для диетического питания.
Рекомендации
Советы к рецепту: – - Сварить капустные листья для голубцов можно помещением целого вилка в большую кастрюлю; – - Перед тем как подавать голубцы, поинтересуйтесь у гостей, о приемлемом для них виде подачи: с рассолом, без рассола; – - Чтобы голубцы имели более насыщенный вкус, кроме томатной пасты, воды и перца в рассоле могут в большом количестве присутствовать ингредиенты из начинки: жареный лук с морковью и грибы; – - В рассол при варке можно добавить 1-2 лавровых листа.
Приятного аппетита !
КОММЕНТАРИИ
Всего комментариев: 0
Добавить комментарий
Необходима авторизация
Добавлять комментарии можно только зарегистрированным пользователям.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
К данному рецепту еще никто не оставлял комментариев.
ЦИТАТА ДНЯ:
Нет некрасивых женщин, есть только мужчины, не разбирающиеся в абстрактном искусстве.
Себастьян Пост