Соус из сельдерея

Добавить в "Мои рецепты" Войдите на сайт Соус из сельдерея
25 минут
Информация о рецепте:
Категория:
Соусы
Готовить:
Быстро
Автор:
0
0 оценок
Оценка сложности приготовления:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
Добавили к себе: 0
Мне нравится: 0
Описание блюда

Сельдерей – это уникальное и, можно сказать, даже волшебное растение. Мало того, что в еду используют все его части, так он еще очень полезен для здоровья человека. Самое интересное, что все полезные свойства сельдерея сохраняются после варки, тушения и прочих воздействий на него. Это растение можно найти на прилавках магазинов круглый год. Он прекрасно сочетается и с овощами, и с рыбой, и с мясом. Из него можно готовить соки, фреши, соусы, салаты и супы. Но сейчас хотелось бы поделиться рецептом замечательного классического соуса из сельдерея.

Ингредиенты
Стебель сельдерея
3 штуки
Луковица клутэ ( с двумя гвоздичками)
1 штука
Лавровый лист
1 штука
Петрушка
2 веточки
Куриный бульон (или бульон из индейки, процеженный)
1 чашка
Сливочное масло
2 столовые ложки
Пшеничная мука
2 столовые ложки
Молоко
¼ чашки
Соль и черный перец
по вкусу
Приготовление
ШАГ 1
Соус из сельдерея
Для того чтобы сделать соус из сельдерея, нужно заранее приготовить бульон. Для этого можно использовать либо курицу, либо индейку – это на ваше усмотрение. Положим мясо в кастрюлю и отварим бульон до готовности. Лучше брать мясо с костями, тогда бульон будет насыщенней. Потом необходимо сцедить бульон, чтобы туда не попали даже маленькие кусочки мяса.
ШАГ 2
Наверное мало кто знает, что такое луковица клутэ. А на самом деле в этом нет ничего сверхъестественного и страшного, как может показаться из названия. Такая луковица получается очень просто и быстро. Необходимо взять обыкновенную луковицу, почистить ее и помыть, а затем воткнуть в нее бутончики гвоздики ровно столько, сколько указано в приведенном рецепте. Такую луковицу обычно отправляют в бульон вместе с остальными ингредиентами.
ШАГ 3
Соус из сельдерея
Следующим шагом на пути к готовому соусу будет выкладывание в сотейник стеблей сельдерея, той самой луковицы клутэ, лаврового листа и петрушки. Все это заливается заранее приготовленным бульоном, в дальнейшем эта смесь должна провариться на среднем огне, на протяжении 15-20 минут. Сельдерей должен стать мягким.
ШАГ 4
После того, как сельдерей дошел до необходимой кондиции, вынимаем его из емкости, но жидкость не выливаем. Она еще может понадобиться. Измельчаем готовый сельдерей с помощью блендера или кухонного комбайна
ШАГ 5
Соус из сельдерея
Далее растапливаем сливочное масло в сотейнике, добавляем в него муки. Обжариваем буквально несколько минут, при этом постоянно помешивая, чтобы мука не пригорела, и медленно вливаем молоко.
ШАГ 6
Когда становится видно, что соус начинает приобретать более густую консистенцию, немного посолим и поперчим, а потом даем постоять на медленном огне еще в течение 10 минут, тщательно помешивая смесь. Затем добавляем пюре, изготовленное из отварного сельдерея, перемешиваем, снимаем с огня и переливаем в соусницу. Соус из сельдерея готов
Рекомендации
Советы к рецепту: – Если ваш соус получился более густым, чем нужно, тогда можно добавить в него немного оставшейся жидкости, в которой проходил термическую обработку сельдерей. Приправьте готовый соус по вкусу. – Если вы возьмете половину указанного в рецепте молока и стеблей сельдерея, тогда получите белый соус.
Приятного аппетита !
КОММЕНТАРИИ
Всего комментариев: 0
Добавить комментарий
Необходима авторизация
Добавлять комментарии можно только зарегистрированным пользователям.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
К данному рецепту еще никто не оставлял комментариев.
ЦИТАТА ДНЯ:
Женская чувственность — источник, в котором обновляется мужская духовность.
Карл Краус