Подлива (соус) к котлетам

Добавить в "Мои рецепты" Войдите на сайт Подлива (соус) к котлетам
1 час
Информация о рецепте:
Категория:
Соусы
Готовить:
Недолго
Автор:
0
0 оценок
Оценка сложности приготовления:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
Добавили к себе: 0
Мне нравится: 0
Описание блюда

Каждое мясное блюдо всегда вкуснее с соусом. Поэтому я предлагаю сегодня приготовить изысканную подливу (соус) к котлетам. Тушеные овощи заливаются грибным бульоном с добавлением красного вина. От этого овощной соус приобретает неповторимый аромат и пикантный вкус и его можно подавать вместе с котлетами к праздничному столу. Поверьте, ваше мясное блюдо будет намного вкуснее и аппетитнее.

Ингредиенты
Масло оливковое
60 миллилитров
Лук репчатый средних размеров
2 штуки
Морковь средних размеров
2 штуки
Чеснок средних размеров
3 зубчика
Вино красное сухое
120 миллилитров
Бульон грибной
150 миллилитров
Помидор большого размера
4–5 штук
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Листья базилика свежие
по вкусу
Паста томатная
по желанию
Лук–порей средних размеров
2 штуки
Приготовление
ШАГ 1
Подлива (соус) к котлетам
Морковь с помощью ножа очищаем от кожуры и хорошо промываем под теплой проточной водой. Выкладываем корнеплод на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем овощ вдоль на тоненькие полоски, а затем поперек на небольшие кубики. Ингредиент перекладываем в свободную миску. Внимание: морковь можно нашинковать и с помощью крупной терки.
ШАГ 2
Подлива (соус) к котлетам
Ножом очищаем лук от шелухи, промываем его под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. Придерживая овощной ингредиент одной рукой, второй с помощью острого инвентаря, разрезаем овощ вначале на две части, а затем каждую половинку лука нарезаем вдоль и поперек на небольшие кусочки и перекладываем их в отдельную миску.
ШАГ 3
Подлива (соус) к котлетам
Промываем лук–порей под проточной водой и, отряхнув его от воды, выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко нарезаем зеленые листья и белую часть стебля овоща и перекладываем наш ингредиент в отдельную тарелку.
ШАГ 4
Подлива (соус) к котлетам
Базилик – пряно–ароматическое растение, которое часто используют для приготовления соусов и подлив. Свежий базилик обладает более выраженным ароматом. Поэтому листья растения хорошо промываем под проточной водой, отряхиваем их от воды и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко нарезаем листья базилика и перекладываем их в тарелку к луку-порею.
ШАГ 5
Подлива (соус) к котлетам
Зубчики чеснока перекладываем на разделочную доску и, надавливая на них рукояткой ножа, снимаем с ингредиента шелуху. Затем измельчаем чесночные зубчики с помощью того же острого предмета или, воспользовавшись чесночницей, и перекладываем в емкость с другими измельченными ингредиентами.
ШАГ 6
Подлива (соус) к котлетам
Воспользовавшись ножом, надрезаем кожицу помидоров с одной стороны крест-накрест и опускаем овощи в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируем овощной ингредиент в течение 40–60 секунд. Затем с помощью шумовки достаем помидоры из емкости и перекладываем в свободную тарелку. После того как овощи остынут, снимаем с них шкурку.
ШАГ 7
Подлива (соус) к котлетам
Перекладываем очищенный овощной ингредиент в емкость блендера и измельчаем его на средней скорости до жидкого однородного состояния.
ШАГ 8
Подлива (соус) к котлетам
В сковороду с высокими бортами наливаем оливковое масло и ставим емкость на средний огонь. Когда масло разогреется, прикручиваем огонь и выкладываем в сковороду с помощью деревянной ложки измельченный репчатый лук. Тушим овощ при постоянном помешивании этим же столовым инвентарем до тех пор, пока лук не станет мягким.
ШАГ 9
Подлива (соус) к котлетам
Затем перекладываем к нему в сковороду измельченную морковь и, продолжая перемешивать два ингредиента, тушим их еще в течение 5–7 минут на медленном огне. Морковь, так же как и лук, не жарим до золотистой корочки, она должна хорошо потушиться и стать мягкой.
ШАГ 10
Подлива (соус) к котлетам
Затем перекладываем в эту же емкость измельченный чеснок, лук-порей и листья базилика и переливаем из чаши блендера свежее томатное пюре. И вновь перемешивая все овощные компоненты с помощью деревянной ложки, продолжаем их тушить 5–7 минут. В конце приготовления соуса в емкость добавляем красное вино и грибной бульон, солим и перчим по вкусу. Пусть наша подлива покипит на медленном огне еще 3–4 минуты. Подлива не должна быть очень густой. Если все же она по консистенции получилась, как густая сметана, тогда ее нужно чуть-чуть разбавить грибным бульоном. И наоборот, если соус получился слишком жидким, тогда стоит добавить в него несколько столовых ложек томатной пасты и хорошо перемешать.
ШАГ 11
Подлива (соус) к котлетам
Когда соус немного остынет, перекладываем в эту емкость готовые котлеты и накрываем ее крышкой для того, чтобы мясное блюдо хорошо пропиталось нашей ароматной подливой (соусом).
ШАГ 12
Подлива (соус) к котлетам
Затем выкладываем котлеты вместе с подливой (соусом) в глубокое блюдо и подаем к столу.
ШАГ 13
Подлива (соус) к котлетам
В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре, вермишель, гречневую или рисовую каши. Когда вы будете к себе в тарелку с гарниром выкладывать котлеты, обязательно положите подливу (соус). Именно она придаст вашему гарниру изумительный вкус.
Рекомендации
Советы к рецепту: – – Количество нашей подливы (соуса) рассчитано на 700 грамм мяса. – – Грибной бульон для приготовления подливы (соуса) можно готовить как из свежих грибов, так же и из сухих. Лучше использовать грибы белые, но можно приготовить бульон и из любых грибов. – – Если нет свежего базилика, можно использовать также и сухую измельченную приправу. – – Кроме этой приправы вы можете в соус добавлять и другие приправы на ваш вкус.
Приятного аппетита !
КОММЕНТАРИИ
Всего комментариев: 0
Добавить комментарий
Необходима авторизация
Добавлять комментарии можно только зарегистрированным пользователям.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
К данному рецепту еще никто не оставлял комментариев.
ЦИТАТА ДНЯ:
У вас не будет второго шанса, чтобы произвести первое впечатление.
Коко Шанель