Английский кетчуп

Добавить в "Мои рецепты" Войдите на сайт Английский кетчуп
1 час 20 минут
Информация о рецепте:
Категория:
Соусы
Готовить:
Недолго
Автор:
0
0 оценок
Оценка сложности приготовления:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
Добавили к себе: 0
Мне нравится: 0
Описание блюда

Англия была первой европейской страной, в которой появился кетчуп. Это и неудивительно, так как английские купцы старались привезти в свою страну самый разный товар. Но родиной современного кетчупа можно считать Соединенные Штаты. Американцы доработали азиатскую и европейскую технологии приготовления соуса, внеся в рецепт томаты, английский кетчуп может храниться длительное время.

Ингредиенты
Помидоры (спелые)
3,9 килограмма;
Сахарный песок
750 грамм;
Соль (мелкая)
50 грамм;
Перец молотый, красный
10 грамм;
Имбирь молотый
5 грамм;
Гвоздика молотая
3 грамма;
Корица в порошке
3 грамма;
Лук репчатый
500–600 грамм;
Сельдерей (стебли)
по вкусу
Уксус (9%)
по вкусу
Вода очищенная
4 литра.
Приготовление
ШАГ 1
Английский кетчуп
Помидоры тщательно промыть в проточной воде, затем ошпарить кипятком в миске, надрезать сверху крестом и снять кожицу (руками или с помощью ножа, наподобие очистки вареного картофеля). Измельчить овощи кубиками (размером примерно 0,5-0,8 см).
ШАГ 2
Английский кетчуп
С помощью острого ножа очищаем луковую шелуху с луковиц, промываем овощи и мелко режем кубиками на разделочной доске.
ШАГ 3
Английский кетчуп
Данный ингредиент присутствует в рецепте – по желанию. Вымытый сельдерей очищаем и измельчаем (как можно мельче - кубиками по 0,5-0,8 см.).
ШАГ 4
Английский кетчуп
Обработанные помидоры, сельдерей и лук складываем в эмалированную кастрюлю, добавляем половину воды указанной в рецепте (лучше кипяченую, комнатной температуры), ставим на медленный огонь. Указанные выше ингредиенты варим в эмалированной посуде до размягчения, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, не допуская пригорания. Приблизительное время варки – 40-50 минут.
ШАГ 5
Английский кетчуп
Разваренные овощи протираем через мелкое сито (для удобства можно использовать блендер). Снова ставим смесь на медленный огонь, но с добавлением мешочка с пряностями, в который входят: уксус, соль, сахар. Варим при частом помешивании деревянной лопаткой, не допуская пригорания, до тех пор, пока не выпарится вся вода. Выключаем газ. Удаляем мешочек со специями из кастрюли.
ШАГ 6
Английский кетчуп
Горячий кетчуп разливаем в стерильные бутылки, укупориваем. Храним соус в прохладном месте.
ШАГ 7
Английский кетчуп
Английский кетчуп - отличная приправа к мясным и рыбным блюдам, он аппетитно смотрится и сочетается: с котлетами, отбивными, пельменями, жареной и тушеной рыбой, спагетти, копчеными колбасками и т.д.!
Рекомендации
Советы к рецепту: – - Укупоренные пластмассовыми крышками банки с кетчупом необходимо обязательно хранить в холодильнике; – - Не рекомендуется употреблять продукт при образовании на нем плесени; – - При смешивании данного кетчупа с майонезом можно получить отличный соус-основу для пиццы или шашлыков.
Приятного аппетита !
КОММЕНТАРИИ
Всего комментариев: 0
Добавить комментарий
Необходима авторизация
Добавлять комментарии можно только зарегистрированным пользователям.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
К данному рецепту еще никто не оставлял комментариев.
ЦИТАТА ДНЯ:
У вас не будет второго шанса, чтобы произвести первое впечатление.
Коко Шанель