Соус «Сабайон»

Добавить в "Мои рецепты" Войдите на сайт Соус «Сабайон»
15 минут
Информация о рецепте:
Категория:
Соусы
Готовить:
Быстро
Автор:
0
0 оценок
Оценка сложности приготовления:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
Добавили к себе: 0
Мне нравится: 0
Описание блюда

Соус «Сабайон» - это оригинальный яичный соус с сахаром и столовым вином, который подают к овощам или десертам. Этот изысканный итальянский соус непременно улучшит вкус приготовленных овощей и удивит ваших близких.

Ингредиенты
Куриные яйца
6 штук.
Сахарный песок
0,5 стакана.
Лимон
четвертинка.
Вино столовое белое
0,5 стакана.
Приготовление
ШАГ 1
Соус «Сабайон»
Отделяем белки от желтков. Я делаю это таким образом: раскалываю яйцо ножом, держа его на весу над емкостью. Аккуратно, чтобы не задеть желток. Затем переливаю из одной скорлупы в другую, белок выливаю в тарелку, желток остается в скорлупе. Желток выливаем в кастрюлю.
ШАГ 2
Соус «Сабайон»
Кожуру от четвертой части лимона трем на мелкой терке. Сок лимона выжимаем в стакан. Добавляем в стакан с лимонным соком кипяченой воды, так чтобы жидкость заняла четвертую часть стакана.
ШАГ 3
Соус «Сабайон»
В кастрюле соединяем желтки, цедру лимона, сахарный песок, перемешиваем венчиком. Ставим кастрюлю на маленький огонь и понемногу вливаем столовое вино, затем добавляем воду с лимонным соком. Постоянно, пока варим соус, взбиваем его венчиком, пока соус не загустеет, в течение 10 минут. До кипения не доводим!
ШАГ 4
Соус «Сабайон»
Готовый соус переливаем в соусницу, даем время остыть. Охлажденный соус подаем к цветной капусте, спарже, артишокам или к сладким десертам.
Рекомендации
Советы к рецепту: – - Если вы будите готовить соус «Сабайон» для десертов, то в процессе варки можно добавить в кастрюлю мускатный орех или ваниль. В соус к овощам можно добавить шафран, черный молотый перец и чесночный порошок. – - Соус «Сабайон» можно пить отдельно, как самостоятельный десерт. Для этого перелейте готовый соус в бокалы для шампанского, украсьте по вкусу и подавайте к столу. – - Другой вариант приготовления соуса «Сабайон» - с оливковым маслом, вместо столового вина.
Приятного аппетита !
КОММЕНТАРИИ
Всего комментариев: 0
Добавить комментарий
Необходима авторизация
Добавлять комментарии можно только зарегистрированным пользователям.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
К данному рецепту еще никто не оставлял комментариев.
ЦИТАТА ДНЯ:
У вас не будет второго шанса, чтобы произвести первое впечатление.
Коко Шанель