Соевый соус

Добавить в "Мои рецепты" Войдите на сайт Соевый соус
3 часа
Информация о рецепте:
Категория:
Соусы
Готовить:
Долгое время
Автор:
0
0 оценок
Оценка сложности приготовления:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
Добавили к себе: 0
Мне нравится: 0
Описание блюда

В Японии соевый соус – «король» кухни. Он используется в огромном количестве для азиатских блюд и в принципе является заменой соли. Компоненты соевого соуса имеют множество полезных свойств. Соус содержит витамины, минеральные вещества и аминокислоты, а соевые бобы содержат огромное количество белков. Использоваться соевый соус может для усиления вкуса любых блюд: мясных, рыбных и овощных. Кроме того, соевый соус легко приготовить в домашних условиях, имея соевые бобы под рукой.

Ингредиенты
Соевые бобы
100 гр.
Мука пшеничная в/с
1 ст. ложка
Куриная голень
1 шт.
Сливочное масло
2 ст. ложки
Соль
по вкусу
Приготовление
ШАГ 1
Соевый соус
Перед варкой соевые бобы следует предварительно вымыть холодной проточной водой и замочить в холодной воде на 12 часов. Соя за это время должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза. После замачивания сливаем воду, бобы откидываем в дуршлаг и снова промываем. Затем перекладываем сою в кастрюлю, заливаем свежей холодной водой, и ставим вариться на медленный огонь на полтора часа. Затем снова сливаем воду, заливаем бобы свежей, и опять варим еще час-полтора до готовности. Помните, что сою нельзя кипятить на сильном огне. Готовые бобы откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.
ШАГ 2
Соевый соус
Куриного бульона нам нужно немного, поэтому для его приготовления хватит одной куриной голени. Куриную голень моем, кладем в кастрюлю и заливаем чистой свежей водой. Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения. На поверхности будет образовываться пенка, которую следует убирать ложкой. После закипания бульон солим и огонь убавляем до слабого, чтобы бульон слабо кипел. Крышку кастрюли можно закрыть, а можно оставить открытой. Варим бульон 50-60 минут, затем выключаем огонь и вынимаем куриную голень.
ШАГ 3
Соевый соус
Отваренные бобы пропускаем через мясорубку, либо выкладываем в миску и толчем в кашицу. Получившуюся массу выкладываем в кастрюлю, добавляем муку, масло, соль и процеживаем в кастрюлю через сито 50 мл. куриного бульона. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим кастрюлю на средний огонь. Доводим смесь до кипения, варим 3-5 минут, постоянно помешивая, и снимаем с плиты. Даем соусу остыть.
ШАГ 4
Соевый соус
Готовый соус выливаем в соусницу и подаем к мясу, морепродуктам, суши или рису. Также соевый соус можно использовать в качестве заправки для салатов.
Рекомендации
Советы к рецепту: – - Готовый соус при желании можно протереть через сито, тогда он будет менее густой и более однородный. – - Соевый соус можно использовать для мариновки мяса. – - Куриный бульон можно заменить любым другим мясным бульоном. – - Соль желательно взять морскую, хотя подойдет и обычная поваренная. – - Из соевого соуса можно делать грибной и креветочный соус, настаивая соевый соус на грибах и креветках соответственно. – - В куриный бульон для более насыщенного вкуса можно добавить лук и морковь.
Приятного аппетита !
КОММЕНТАРИИ
Всего комментариев: 0
Добавить комментарий
Необходима авторизация
Добавлять комментарии можно только зарегистрированным пользователям.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
К данному рецепту еще никто не оставлял комментариев.
ЦИТАТА ДНЯ:
У вас не будет второго шанса, чтобы произвести первое впечатление.
Коко Шанель