ЛАГМАН

Добавить в "Мои рецепты" Войдите на сайт ЛАГМАН
3 часа
Информация о рецепте:
Категория:
Первые блюда
Готовить:
Долгое время
Автор:
0
0 оценок
Оценка сложности приготовления:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
Добавили к себе: 0
Мне нравится: 0
Описание блюда

Если вы хотите научиться делать лапшу самостоятельно, почувствовать себя настоящим поваром и творцом сытной еды, то вам необходимо научиться готовить классический лагман из баранины. Лагман очень популярен среди горцев Кавказа, есть его аналоги и на далеких Японских островах, также любят лагман готовить китайцы, уйгуры и узбеки. Это и лапша и суп, как вы пожелаете, так и будет.

Ингредиенты
Баранина
650 г
Яйцо куриное
1 шт.
Мука пшеничная
1 кг
Лук репчатый
300 г
Помидоры
200 г
Перец болгарский
400 г
Чеснок
120 г
Фасоль стручковая
120 г
Томатная паста
120 г
Растительное масло
180 мл
Сельдерей стебель
80 г
Сельдерей зелень
20 г
Лук зеленый
20 г
Укроп
20 г
Паприка молотоая
10 г
Анис(бадьян)
5 г
Кориандр семена
5 г
Соль
30 г
Приготовление
ШАГ 1
ЛАГМАН
1. Берем 20 г соли и растворяем в 300 мл холодной воды. В миску насыпаем муку, разбиваем в нее яйцо. Выливаем соленую воду в муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть не эластичным, но не жестким, поэтому может понадобиться не вся вода, после того, как замесили тесто, накрываем его пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставляем на 2 часа.
ШАГ 2
ЛАГМАН
2. Не теряя времени, параллельно моем, чистим(если нужно) и режем на крупные ломтики овощи: лук, помидоры, сладкий перец, фасоль, чеснок, стебли сельдерея. Мякоть мяса баранины нарезаем кубиками среднего размера. Разогреваем сковороду, подливаем растительное масло и поджариваем баранину до образования на ней легкой поджаристой корочки.
ШАГ 3
ЛАГМАН
3. К поджаренному мясу добавляем лук, через 3 минуты — помидоры, через 5 минут — чеснок, стебли сельдерея, специи и томатную пасту. Все вместе тушим 1.5-2 часа. Перед тем как снимать огня, приблизительно за 15 минут, добавляем парику и фасоль, а за 5 минут — зелень сельдерея. Доводим подливу до нужной нам консистенции подливая по необходимости воды и солим ее по вкусу. Ждем пока все закипит и снимаем с огня.
ШАГ 4
ЛАГМАН
4. Возвращаемся к тесту. Делим тесто на несколько кусочков и с каждым по отдельности проделываем следующую процедуру: обмазываем кусок теста растительным маслом, мнем его руками,раскатываем в жгут. Вскоре жгут станет тонким и его будет удобно растягивать пропуская между пальцами рук. Далее жгут теста укладываем на тарелку спиралью и оставляем на 15 минут.
ШАГ 5
ЛАГМАН
5. Следует еще раз протянуть лапшу между пальцев, чтобы она стала тоньше: в итоге нужно добиться толщины приблизительно 2-3 мм После этого протянуть лапшу между пальцами еще несколько раз, чтобы в итоге толщина ее достигла двух-трех примерно миллиметров. Далее скрепляем концы двух шнуров лапши, наматываем их на запястья в виде восьмерки: поочередно то на левое, то на правое.
ШАГ 6
ЛАГМАН
6. Далее осторожно, без резких рывков руки следует развести и прихлопывать по столу, чтобы приблизить лапшу к форме и толщине спагетти.
ШАГ 7
ЛАГМАН
7. Берем сито и перекладываем в него лапшу. Опускаем сито в подсоленную кипящую воду и варим пару минут. Вынимаем и промываем лапшу холодной водой и делим на порции.
ШАГ 8
ЛАГМАН
8. Лапшу снова выкладываем в сито, поливаем кипятком(отдельно каждую порцию), раскладываем по тарелкам, заливаем подливой и посыпаем зеленью.
Приятного аппетита !
КОММЕНТАРИИ
Всего комментариев: 0
Добавить комментарий
Необходима авторизация
Добавлять комментарии можно только зарегистрированным пользователям.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
К данному рецепту еще никто не оставлял комментариев.
ЦИТАТА ДНЯ:
Нет некрасивых женщин, есть только мужчины, не разбирающиеся в абстрактном искусстве.
Себастьян Пост
Сексшоп LADYBUG